Как открыть кафе по типу фаст-фуд

Пожалуй, на сегодняшний день самым беспроигрышным видом бизнеса является сфера питания. А если более точно — это открытие кафе фаст-фуд. Сумасшедший темп жизни, желание вкусно, но недорого перекусить, общение с друзьями в не принудительной обстановке — всё это гарантированно можно получить в кафе быстрого питания.

Формат кафе быстрого питания

Для того, чтобы открыть фаст-фуд следует определиться с его форматом — будет это уличный fast food или стационарный. Здесь следует учитывать специфику обоих направлений:

В первом случае выбор предлагаемой продукции будет ограничен, то есть важно правильно определить свою нишу (хот-дог, шаурма, пирожки и блины и т. д.). Однако преимуществом является сравнительно небольшой начальный капитал и мобильность.
Второй вариант — открыть кафе быстрого питания в помещении. Данный вариант предполагает более детальный подход, следует составить бизнес-план, найти наиболее оптимальное место аренды, закупить оборудование.

Таким образом, от формата предприятия зависит его рентабельность и сроки окупаемости.

Регистрация

На данном этапе следует внимательно отнестись к оформлению документов. Разумеется, первым в списке стоит открытие ИП (для уличного фаст-фуд) или ООО (для стационарного кафе). Далее необходимо встать на учет в налоговой службе и зарегистрировать контрольно-кассовые аппараты. Следующий шаг — получение разрешений от пожарной инспекции и СЭС, обязательно наличие сертификатов на оборудование и на продукты питания, оформление санитарных книжек работников. Здесь придется приложить максимум усилий, дабы все документы соответствовали современным требованиям и стандартам.

Инвестиции

Открытие фаст-фуд любой направленности (будь то уличная или стационарная) предполагает определенное инвестирование. Именно на данном этапе «спотыкаются» многие начинающие. Даже для уличной торговли требуются вложения, которые зачастую сложно найти. В этом случае возможно несколько решений проблемы:

Получение кредита на ведение коммерческой деятельности (зачастую, для получения кредита требуется предоставление бизнес-плана)
Можно воспользоваться программой государственной поддержки малого и среднего бизнеса. Эта программа актуальна для начинающих предпринимателей (со сроком регистрации не более двух лет). То есть государством выделяются средства, но на условиях софинансирования и исключительно целевой направленности (аренда, приобретение оборудования и расходных материалов). Для получения господдержки можно обратиться в центр занятости населения, где при состоятельном бизнес-плане могут предложить субсидирование (для уличного фаст-фуд вполне реальные вложения).
Один из вариантов — франшиза кафе фаст-фуд. Это прежде всего относится к сетевым предприятиям. Здесь есть весьма значительное преимущество: бизнес по франшизе подразумевает поддержку на всех этапах — от подбора помещения до обучения персонала и наладки оборудования. Вам не придется разрабатывать бизнес-план, не понадобится «раскрутка», поскольку обычно по франшизе открываются известные бренды. Но есть и минусы — это опять же вложения и весьма существенные.

Бизнес-план

Грамотное инвестирование зависит от правильно составленного бизнес-плана, что не всегда под силу даже опытному предпринимателю. По большому счету, бизнес-план необходим для рационального распределения бюджета, в нем максимально точно производится расчет всех ресурсов. На сегодняшний день существует возможность заказать платный индивидуальный бизнес-план или воспользоваться достаточно большим предложением в интернете.

Оборудование

В зависимости от специфики будущего кафе фаст-фуд может понадобиться следующее оборудование:

плиты, печи и духовые шкафы
грили, фритюрницы, микроволновые печи
холодильное оборудование
кофемашины, соковыжималки, мороженницы
витрины

Нельзя забывать и о мебели для посетителей и персонала. От того, насколько уютным получится кафе будет зависеть желание посетителей вернуться к Вам вновь.

Помещение

Выбор помещения столь же важен при открытии кафе быстро питания, как и составление бизнес-плана. Без предварительного мониторинга проходимости рискованно любое начинание, а в ресторанном бизнесе этот показатель один из наиболее значимых. Разумеется, самые посещаемые, расположенные на первых линиях и в центре места уже давно заняты и «прикормлены», да и арендная плата там весьма значительна. Однако большое значение для открытия кафе имеет расположение школ, офисов, бизнес-центров, остановок, крупных магазинов.

Активная рекламная компания, раздача листовок, привлекательные акции помогут привлечь клиентов. А дальнейший успех будет зависеть от уровня обслуживания, качества продуктов и от индивидуальности меню. Большое значение нередко имеет слоган, логотип компании, не стоит игнорировать и спецодежду работников кафе фаст-фуд. Яркие, сочные цвета при оформлении интерьера, специальные предложения (например, «три по цене двух») — все должно работать на Вас. При этом клиенты всегда будут уверены, что всё задумано исключительно для них. Для чего это необходимо? Все очень просто — к Вам будут приходить компаниями, зная, что смогут сытно поесть и при этом сэкономить.

Ну и напоследок — обязательно придумайте своё коронное блюдо, присутствие «фишки» в меню просто необходимо. Именно индивидуальность поможет Вам стать узнаваемыми, не потеряться среди конкурентов. Возможно, это будет национальное блюдо, например, блины с необычной начинкой или пельмени. Неважно что — главное, чтобы клиентам хотелось заказывать это блюдо вновь и вновь. Предложите своим посетителям блюда-конструкторы, особенно подобный подход понравится младшему поколению. Не исключено, что именно из-за подобных предложений к Вам потянутся новые клиенты.

Если разложить по полочкам все этапы данного бизнеса, то можно увидеть, что открыть фаст-фуд можно даже не имея особого опыта. Самое главное — не замахиваться на слишком масштабные начинания, а работать соизмеримо своим силам и финансам. Не стоит забывать и о возможностях, предоставляемых государством.