Бизнес-план открытия кафе

прибыль в месяц: 250000 рублей

инвестиции: 1000000 рублей

окупаемость: 10 месяцев

Как открыть кафе

Рестораны, кафе, закусочные, бары и т.п. — все это можно отнести к ресторанному бизнесу. Если все правильно организовать, ресторанный бизнес всегда будет оставаться прибыльным делом. Но организация ресторанного бизнеса, а именно открытие ресторана, несет за собой большие затраты, встречаются сложности проекта, то открытие кафе потребует гораздо меньше расходов и времени. Соответственно, вы меньше рискуете.

Итак, если вы хотите открыть кафе, то вам необходимо собрать следующий перечень документов:

• Сведения о регистрации юридического лица.
• Договор с подписями на аренду помещения. Вам необходимо отметить, что нужно еще получить разрешение от владельца помещения, чтобы осуществить перепланировку и ремонтные работы.
• Подготовка проекта, а также его согласование. В этом случае, все собранные документы должны пройти утверждение в ряде организаций: таких как Роспотребнадзор, Госэкспертиза и АПУ, а также Государственный пожарный надзор.
• Санитарно-эпидемиологическое заключение. Выдачу данных документов осуществляет Роспотребнадзор.
• Программа производственного контроля заведения (ППК). Процесс оформления данных документов может занять несколько недель, все это зависит от места расположения объекта.
• Список договоров заключенных с обслуживающими организациями. Данный пакет документов включает в себя документы на вывоз мусора и утилизацию ТБО, обслуживание систем кондиционирования, дезинсекцию помещений и т.д.

Что нужно, чтобы открыть своё кафе

Чтобы открыть небольшое кафе в черте города понадобиться вложить около 1 000 тыс.руб., которые пойдут на покрытие следующих единовременных расходов:

• ремонт и оснащение помещения под кафе (дизайн интерьера, покупка мебели и торгового оборудования) – около 500 тыс.руб. в зависимости от идеи кафе и задумок по интерьеру.
• приобретение бытовой техники и посуды (плита, жарочный шкаф, СВЧ-печь, фритюрница, холодильная камера, кофемашина, блендер, электрический чайник или водонагреватель, одноразовая посуда, салфетки и прочее) – около 300 тыс.руб.
• расходы на продвижение — 50 тыс. рублей
• расходы на первоначальную обработку (оплата труда персонала «на старте», расходы на продукты питания) – около 150 тыс.руб.

Кроме того, «на старте» проекта, необходимо будет вложиться в первоначальный оборотный капитал для закупки продуктов для первых продаж (около 200 тыс.руб.).

Необходимая площадь под кафе – 70 кв.м. (40 кв.м зал и 10 кв.м. кухня и склад).

Сколько стоит открыть свое кафе с нуля

Во-первых, необходимо обратить внимание на то, где открыть кафе, помещение должно иметь выгодное положение. Хорошим вариантом для открытия кафе, будет деловая часть города, где как правило располагаются офисы и различные учреждения.

Расположив кафе в таком районе, вы можете быть уверены, что ваше заведение не останется без клиентов, особенно в обеденное время. Вы можете приобрести помещение в собственность, а можете взять его в аренду.

Необходимое количество сотрудников: 7-8 человек (администратор, 3 официанта, 3 повара).

Второй важный момент – необходимо детально проработать меню. Ваши клиенты должны увидеть, что меню позволяет выбрать еду и напитки на любой вкус, включать в себя кухню разных стран мира, в том числе и свою национальную.

Также необходимо будет подумать и о поставщиках сырья, как правило, они должны быть проверенными, поскольку качество продуктов будет играть на имидже вашего заведения. В зависимости от того, какой формат будет иметь ваше будущие кафе, такую вы и делаете наценку на блюда. К примеру, в вечернее время вы можете увеличить процент на блюда с 15 % до 20%. Вы можете предложить посетителям, послушать живую музыку или попеть самим. В таком случае ваше кафе от этого только выиграет.

К ежемесячным расходам кафе будут относиться: оплата труда персонала, налоги, коммунальные платежи, аренда помещения, транспортные расходы, закупка продуктов питания, реклама. В зависимости от меню кафе, будут сильно зависеть расходы на продукты.

Расчетная производительность: 40-50 посадочных мест (10-12 столиков). Среднее количество чеков в день – 250.

При среднем чеке небольшого кафе 100 руб. и среднем числе клиентов – 250 в день, среднемесячная выручка кафе составит до 750 тыс.руб.

Ключевые показатели:

Полезная информация

• Готовить самую вкусную еду и зарабатывать на этом
• Кафе или антикафе
• Открыть ресторан или кафе
• Где можно открыть кафе
• Какое кафе открыть
• Открыть кафе закусочную